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蛋清好还是蛋黄好?
更新时间:2018-11-14

诚然从某种程度上来说蛋黄的营养价值比蛋骄傲,但摄入过多是会增加胆固醇量的。所以,从营养学的观点看,为了保障平衡膳食、满足机体需要,又不致养分过剩,在个别情况下,成年人每天吃一个鸡蛋就可能,对儿童跟少年,由于长身体、代谢快,天天也可吃1~2个。

鸡蛋全蛋的蛋白质含量为12%左右,而蛋黄的要高于蛋清。脂肪含量约为10%~15%,其中98%的脂肪存在于蛋黄中,蛋清中含脂肪极少。

矿物质也主要存在于蛋黄中,其含量为1.0%~1.5%,其中钙、磷、铁、锌、硒等含量丰富,而蛋清中则很少。

蛋黄中维生素含量极其丰富,种类也较为齐全,包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K跟微量的维生素C。

所以,在某种水平上,蛋黄的营养价值比蛋高傲!

蛋黄也是磷脂的极好来源,其所富含的卵磷脂存在降落血胆固醇的功效,并能促进脂溶性维生素的接受。

【温馨提示】

标签 蛋黄 鸡蛋 含量 营养价值 脂肪